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安防人視角丨餐飲從業(yè)者正在遭遇的危機(jī)

作 者:重慶監(jiān)控安裝 ??瀏覽: ??發(fā)布日期:2018-10-16
慶監(jiān)控安裝訊:在這里,你能獲知
 
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隨著人們生活水平的提高,現(xiàn)代人對(duì)衣食住行提出了更高的要求,特別是在吃的問(wèn)題上,人們已經(jīng)不再滿足于簡(jiǎn)單的解決溫飽問(wèn)題?;疱仭?、甜點(diǎn)、奶茶、小龍蝦...等等美食,頻繁的出現(xiàn)在我們周邊和社交網(wǎng)絡(luò)上。
 
 
于此同時(shí),餐飲行業(yè)也迎來(lái)了爆發(fā)期。美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)興起,大小商家紛紛入駐;盒馬鮮生另辟蹊徑,在超市里也開起了餐飲店;海底撈作為國(guó)內(nèi)火鍋第一品牌,更是在港交所上市,市值接近千億......
 
 
 
然而,在當(dāng)下餐飲行業(yè)市場(chǎng)如此火熱的背景下,餐飲店的老板們,似乎過(guò)的沒(méi)有那么光鮮。
 
 
 
01:餐飲從業(yè)的潛在危機(jī)
 
 
 
前段時(shí)間,跟幾個(gè)從事餐飲行業(yè)多年的朋友聊天,從他們口中,了解到餐飲行業(yè)從業(yè)的諸多不易,特別是在內(nèi)部管理上,缺乏有效的管理手段。
 
 
 
案例 一
 
 
 
 
朋友A開了一家特色火鍋店,平時(shí)店里人來(lái)人往,生意也挺火熱。有次一位客人消費(fèi)完準(zhǔn)備結(jié)賬時(shí),在代金券的問(wèn)題上與收銀員沒(méi)有溝通清楚,自作主張多買了好幾張代金券,然而店里明確規(guī)定了一次只能使用一張代金券。
 
 
 
最終導(dǎo)致雙方出現(xiàn)了一些糾紛,雖然額外給了他一定優(yōu)惠,但是還是被他在社交網(wǎng)絡(luò)上刻意抹黑,影響了店鋪形象。
 
 
 
案例 二
 
 
 
 
朋友B從事餐飲行業(yè)多年,在當(dāng)?shù)匾查_了好幾家餐飲連鎖店,但是生意時(shí)好時(shí)壞,不是很穩(wěn)定。
 
 
 
作為老板,他沒(méi)法一個(gè)人同時(shí)兼顧這么多家門店的管理,有時(shí)候外出旅游或出差一趟,店里的管理就更加松懈了。因此也出現(xiàn)了部分員工懶散怠工的問(wèn)題,食品加工不規(guī)范、顧客服務(wù)不到位等情況時(shí)有發(fā)生,影響顧客用餐體驗(yàn),拉低了品牌形象。
 
 
 
事實(shí)上,從這兩位朋友的描述中,我們不難看出,他們?cè)庥龅倪@些問(wèn)題,其實(shí)就是內(nèi)部管理上的問(wèn)題。
 
 
 
目前餐飲行業(yè)正在持續(xù)的變革之中,那些較為成功的餐飲企業(yè),無(wú)不都在注重管理、品牌、信息、文化等軟實(shí)力方面的提升,而管理顯然是其中最為關(guān)鍵的要素之一。
 
 
 
有數(shù)據(jù)顯示,近五年來(lái),全國(guó)餐飲市場(chǎng)整體營(yíng)業(yè)額在逐年提升,但是餐飲從業(yè)人員卻在逐年減少。在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇的現(xiàn)狀下,缺乏管理,已然成為餐飲從業(yè)者的潛在危機(jī)!
 
 
 
02:科技化的管理工具
 
 
 
作為安防人,我也在思考,我們能為餐飲行業(yè)的內(nèi)部管理,帶來(lái)哪些幫助?
 
 
 
在此,我想為大家推薦《??低?/u>餐飲店聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控解決方案》,從現(xiàn)代安防的角度,提供科技化的管理工具,協(xié)助餐飲店主加強(qiáng)對(duì)店鋪的內(nèi)部管理。

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